| Kochrezept / Rezept Filet von der Lachsforelle mit frischen Pfifferlingen in Rahm |
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Küchentipp: Weißkraut !
Verdauungsstärkend, gegen Zahnfleischbluten angehend,gegen Blutarmut |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
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13.02.2012 |
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13.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 El. Distelöl |
| 600 g Lachsforellenfilet |
| 300 g frische Pfifferlinge |
| 1/2 l Sahne |
| 1 El. geschnittene Blattpetersilie |
| 1 Schalotte |
| 2 Eigelb |
| 1 Tl. Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| - - Weißwein |
| Zubereitung des Kochrezept Filet von der Lachsforelle mit frischen Pfifferlingen in Rahm: |
Rezept - Filet von der Lachsforelle mit frischen Pfifferlingen in Rahm
Pfifferlinge laengs halbieren, kurz waschen und abtropfen lassen.
Schalotte schaelen, fein wuerfeln und in Butter anschwitzen. Die
Pfifferlinge zugeben, mit einem Holzloeffel mehrmals wenden, mit
Weisswein abloeschen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten
duensten.
Die Pfifferlinge mit einem Schaumloeffel herausnehmen und die
Fluessigkeit auf 2/3 einreduzieren. Danach 2/3 der Sahne angiessen und
wiederum einkochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Blattpetersilie und
Pfifferlinge zugeben. Nochmals aufkochen und eventuell nachwuerzen.
Das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen und der
Pfifferlingssauce zugeben. Nicht mehr kochen lassen.
Lachsforellenfilet vollstaendig entgraeten, enthaeuten und in Portionen
teilen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, leicht in Mehl wenden. In einer
Pfanne das Disteloel erhitzen und die Filets beidseitig je ca. 2
Minuten anbraten. Das Filet mit der Pfifferlingssauce auf einem Teller
anrichten. Als Beilage empfehle ich Blattspinat und feine Nudeln.
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