| Kochrezept / Rezept Filet von Angelschellfisch auf Chicoree |
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| Rezept Hits: 1928 |
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Küchentipp: Leckere Waffeln auflockern
!
Mit Buttermilch und einer Prise Backpulver, anstelle der Milch, werden Waffeln leicht und locker. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Angelschellfisch |
| 1/2 Zitrone; Saft davon |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| - - Mehl zum Wenden |
| - - Butterschmalz; zum Braten |
| 500 g Chicoree |
| 100 g Butter |
| 100 ml Weisswein |
| 200 ml Fischfond |
| 50 g Honig |
| 100 g Creme fraiche |
| 500 g Kartoffeln,kleine;geschaelt |
| - - Muskatnuss; frisch gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Filet von Angelschellfisch auf Chicoree: |
Rezept - Filet von Angelschellfisch auf Chicoree
1. Fischfilet in vier gleich grosse Stuecke teilen und von den
restlichen Graeten befreien. Abspuelen und trockentupfen. Mit
Zitronensaft betraeufeln und
mit Pfeffer wuerzen. Dann in Mehl wenden.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Filet hineingeben.
In den Ofen schieben und bei ca. 200 C zirka acht Minuten garen.
3. Chicoree vom Strunk befreien, Blaetter in Streifen schneiden. 1/5
der Butter in einer Kasserolle schmelzen, Chicoree hinzugeben, Wein
angiessen, Salzen und bei mittlerer Hitze fuenf Minuten duensten.
4. Fischfond und Honig aufkochen und auf die Haelfte einkochen. Creme
fraiche
zugeben, unterruehren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Vom Herd
nehmen und die restliche kalte Butter unterruehren.
5. Kartoffeln in Salzwasser kochen, abschuetten, abdaempfen. Pfanne mit
Butterschmalz erhitzen, Kartoffeln zugeben und mit Salz und Muskat
wuerzen. Unter Wenden goldbraun braten.
6. Chicoree in der Mitte eines Tellers anrichten, Fischfilet
daraufsetzen, mit der Sauce umgiessen. Kartoffeln um den Fisch legen.
* Quelle: Stern 39/96 gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Fisch, Gemuese, Kartoffel, P4
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