Küchentipp: Aromatische Backpflaumen !
Wenn Sie Backpflaumen einlegen, dann legen Sie sie statt in Wasser in schwarzen Tee ein. Dadurch wird das Aroma viel intensiver.
Zubereitung des Kochrezept Filet im Kraeutermantel:
Rezept - Filet im Kraeutermantel
1. Schweinenetz in lauwarmes Wasser legen.
2. Von der Petersilie Stiele entfernen und mit dem Schnittlauch fein hacken.
Mit den restlichen Zutaten ausser dem Braet vermischen.
3. Kalbsbraet zur Kraeutermischung geben und gut mit einander vermengen.
4. Filet von Haeuten entfernen (parueren), mit schwarzem Pfeffer wuerzen und
mit dem gekochten Schinken einwickeln.
5. Schweinenetz gut abtropfen lassen und zu einem Rechteck auslegen. Die
Kraeutermasse auf das Schweinenetz streichen, so lang und doppelt so breit
wie die Groesse des Schweinefilets. Das Filet in der Mitte aufsetzen. Mit
Hilfe des Netzes so einrollen, dass die Kraeutermasse das Filet voellig
ummantelt. Die Enden des Netzes wie bei einer Wurst abbinden.
6. In einen Glasbraeter mit Deckel geben und auf der zweiten Schien von unten
bei 220o Heissluft mit zugeschalteter Microwelle 25-30 Minuten braten. Die
ersten 10 Minuten mit 180 Watt, die zweiten 10 Minuten mit 90 Watt und die
verbleibenden 5-10 Minuten bei geoeffnetetn Braeter nochmals mit 90 Watt.
* Quelle: Siemens æWelle Kochkurs [***] Heinrich Lohse 12/89
** Gepostet von Markus Lohse
Stichworte: Fleisch, Kraeuter, Gebraten, P4
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