| Kochrezept / Rezept Filet am Faden |
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| Rezept Hits: 2313 |
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Küchentipp: Champignons !
den unteren Teil des Stiels und eventuell dunkel verfärbte Stellen entfernen. Dann die Pilze nur trocken putzen. Keinesfalls ins Wasser legen, sie saugen sich voll. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 19:00:00 |
29.05.2012 |
Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 800 g Rinderfilet |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 1/2 l Rinderfond |
| 1 Zwiebel |
| 20 g Butter |
| 125 g Sahne, süße |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 1/2 Bd. Dill |
| 1/2 Bd. Kerbel |
| 2 Weißwein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Filet am Faden: |
Rezept - Filet am Faden
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Um das Filetstück an zwei
bis drei Stellen mit Küchengarn eine Schlaufe binden und
verknoten. Schlaufen auf den Stiel eines Kochlöffels schieben.
Fond ankochen. Kochlöffel auf den Topfrand legen, so daß das
Fleisch im Fond hängt, ohne den Topfboden zu berühren. Fond
nochmals ankochen und 30 bis 35 Minuten fortkochen. Die
Kerntemperatur des Filets sollte 55 C betragen
(Bratenthermometer). Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Für die Soße Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen und
Zwiebel darin andünsten. 1/8 l Kochfond und Sahne hinzufügen,
aufkochen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Petersilie, Dill und Kerbel fein hacken und dazugeben. Soße mit
Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Kartoffelbrei, glasierte Möhren.
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