Rezept Fettuccini "Alfredo"

 
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Kochrezept / Rezept Fettuccini "Alfredo"

Fettuccini "Alfredo"

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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
340 g Fettuccini
90 g Butter
150 ml Sahne
1/2 Tl. Salz
1  Schuß Muskatnuss, gemahlen nach Belieben mehr
- - Pfeffer, weis; a. d. M.
90 g Parmesan, frisch; gerieben
2 El. Petersilie; gehackt
1  Petersilienzweig; zum Garnieren
Zubereitung des Kochrezept Fettuccini "Alfredo":

Rezept - Fettuccini "Alfredo"
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und in den trockenen Topf zurueckgeben. Butter und Sahne in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Ruehren zum Kochen bringen, bis die Butter schmilzt und die Mischung Blasen wirft. Dann unter staendigem Ruehren 2 Minuten weiterkochen. Salz, Pfeffer (reichlich) und Muskat unterruehren. Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach den Kaese einruehren, bis die Masse gruendlich vermischt und glattgeruehrt ist. Noetigenfalls die Pfanne nochmals auf die Flamme geben, damit sich der Kaese gut vermischt. Auf keinen Fall wieder kochen, da der Kaese sonst klumpt oder zaeh wird. Die Sauce ueber die Nudeln in dem Topf geben und mit 2 Gabeln bei geringer Hitze vermischen, bis die Sauce eindickt und alle Nudeln gleichmaessig mit der Sauce bedeckt sind. mit der Petersilie bestreuen, garnieren und sofort servieren.

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