| Kochrezept / Rezept Fettuccine Alla Romana |
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Küchentipp: Putenröllchen !
Diese Röllchen heißen in Italien Involtini, die elegante Version zur deutschen Rinderroulade. Sie werden in Italien meist aus sehr dünnen Kalbsschnitzeln zubereitet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 15 g getrocknete Steinpilze |
| 1 Zwiebel |
| 4 Tomaten |
| 40 g Butter (1) |
| - - Salz |
| 20 g Butter (2) |
| 250 g Huehnerleber |
| 40 g Butter (3) |
| 150 ml Weisswein |
| 100 ml Huehnerbruehe; (Instant) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 400 g Fettuccine (Bandnudeln) |
| 3 Scheibe luftgetrockneter Schinken |
| 40 g Butter (4) |
| 60 g Parmesan |
| 60 g Pecorino |
| Zubereitung des Kochrezept Fettuccine Alla Romana: |
Rezept - Fettuccine Alla Romana
Getrocknete Steinpilze in lauwarmen Wasser einweichen.
Zwiebel abziehen, klein hacken.
Tomaten ueberbruehen, enthaeuten und entkernen, wuerfeln und
zusammen mit den Pilzen in heisser Butter (1) geben, Salzen und
umruehren.
In einer Pfanne Butter (2) zerlassen, Zwiebel zugeben, duensten.
Huehnerleber sorgfaeltig putzen, abspuelen, trockentupfen und in
kleine Wuerfelschneiden.
Butter (3) in einer separaten Pfanne erhitzen, Leber darin rasch
anbraten, mit Weisswein abloeschen. Leber aus der Pfanne nehmen,
warm stellen. Bratensatz mit Huehnerbruehe (Instant) loesen.
Zwiebel, Tomaten und Pilze hinzufuegen. Etwa 20 Minuten koecheln
lassen, bis die Sosse saemig ist. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Fettuccine (Bandnudeln) al dente kochen. Scheiben
luftgetrockneter Schinken zusammen mit der Leber unter die Sosse
mischen. Kurz erhitzen und nochmals abschmecken. Die Bandnudeln in
eine vorgewaermte Schuessel geben, mit Butter (4) und Parmesan und
Pecorino mischen. Die Sosse daruebergeben. Sofort servieren.
Dazu passt wohl ein Frascati ganz gut!
Ohne Wein sind das pro Portion 830 kcal/3500 kJ.
* Quelle: Modified by Bollerix posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.North.De
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Tue, 07 Feb 1995
Stichworte: Nudelsauce, P1
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