| Kochrezept / Rezept Festtagsauflauf mit Spargel |
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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 kg Spargel |
| 1 kg Nackenbraten vom Schwein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 200 g Frischkäse |
| - - Butterschmalz zum Braten |
| 1 Sahne |
| 1 Sauerrahm |
| - - Küchengarn oder Rouladennadeln |
| Zubereitung des Kochrezept Festtagsauflauf mit Spargel: |
Rezept - Festtagsauflauf mit Spargel
Den Spargel schälen und an den Enden etwas kürzen. Dann in Salzwasser
mit einer Prise Zucker bißfest garen und anschließend abtropfen
lassen. Dabei den Kochsud auffangen.
Den Nackenbraten in rouladendicke Scheiben schneiden. Diese mit Salz
und Pfeffer würzen. Jede Bratenscheibe mit 1 Teelöffel Frischkäse
bestreichen und mit einigen Spargelstangen belegen. Die Scheiben
aufrollen und mit Küchengarn zubinden oder mit einer Rouladennadel
feststecken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargelrollen darin von
allen Seiten anbraten. Dann etwas Spargelsud in die Pfanne gießen,
einen Deckel aufsetzen und das Fleisch 10 Minuten bei schwacher Hitze
ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rouladen in eine gefettete
Auflaufform legen. Sahne und Sauerrahm in den Bratensatz einrühren,
einmal aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Diese Soße
über die Rouladen gießen und das Gericht im vorgeheizten Backofen etwa
30 Minuten lang backen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Den
Auflauf mit Salzkartoffeln und einem knackigen Salat servieren.
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