Rezept Fenchelsalat im Safran Oliven Sud

 
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Kochrezept / Rezept Fenchelsalat im Safran-Oliven-Sud

Fenchelsalat im Safran-Oliven-Sud

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Küchentipp: Quiche Lorraine !
eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Fenchel-Knolle, mit Grün
2  Zwiebeln
100 g Perlzwiebeln
6  Stangen Lauch, geputzt
2 klein. Fleischtomaten
1  gelbe Paprikaschote
6  Knoblauchzehen
80 ml Olivenöl
1 Tl. gemahlenen Safran
100 ml Weißwein
- - Salz
- - Pfeffer
12  Oliven
4 El. Estragon-Essig
Zubereitung des Kochrezept Fenchelsalat im Safran-Oliven-Sud:

Rezept - Fenchelsalat im Safran-Oliven-Sud
Fenchel putzen, mundgerecht schneiden, das Grün aufbewahren. Zwiebeln in Streifen schneiden. Perlzwiebeln pellen. Lauch schräg in 5 Stücke schneiden. Fleischtomaten häuten und achteln. Paprika mundgerecht schneiden. Fenchel, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Zwiebeln, Perlzwiebeln und Paprikastücke in 3 El. Olivenöl andünsten. Safran zugeben und mit dem Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knapp garen. Oliven, Lauch, Tomatenstücke zugeben, würzen und kurz mitgaren. Fenchelkraut zugeben. Das Safran-Gemüse mit Essig und dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: Das Gemüse gemischt auf einen Teller geben.

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