Rezept Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken

 
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Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken

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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
800 g Kartoffeln
20 g Butter
1 dl Milch
1  Eigelb
2  Eiweiße
750 g Fenchel
- - Salz
- - Weißer Pfeffer
- - Muskatnuss
1  Wurst; Salami oder Bauernwurst
- - Annemarie Äbischer Zimmerwald in 'Berner Landfrauen
- - kochen' Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken:

Rezept - Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken
Kartoffeln weich kochen, mit Butter, Milch, Salz, Muskatnuss und Eigelb Kartoffelstock herstellen und das geschlagene Eiweiß darunterziehen. Fenchel der Länge nach in 1 cm dicke Stücke schneiden und in wenig Wasser etwa zehn Minuten weichkochen. In eine Gratinform geben, die Wurst in etwa 5 mm breite Stücke schneiden und über den Fenchel verteilen. Kartoffelstock darübergeben und glattstreichen, mit der Gabel verzieren. Im Ofen bei 200 Grad etwa zwanzig bis dreissig Minuten überbacken. Mit Salat servieren.

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