Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
Fenchelknollen der Länge nach halbieren. Mit Wasser und wenig Salz
knapp weich kochen (Im Dampfkochtopf etwa vier Minuten, sonst etwa 12
Minuten). Abgießen und Saft auffangen.
Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, kalt abspülen, schälen und
in kleine Würfel schneiden.
Butter erhitzen. Zwiebeln darin anziehen lassen, dann Tomaten
zufügen. Fünf Minuten unter Wenden dämpfen.
(Kann bis hier vorbereitet werden).
Fenchelknollen in eine gebutterte Gratinform geben. Mit dem
Tomaten/Zwiebel-Gemüse bedecken. Käse reiben. Mit Rahm und die
gleiche Menge Sud aus dem Dampfkochtopf mischen. Über den Fenchel
und die Tomaten verteilen. 15 Minuten bei ca. 200 °C überbacken. Die
Käsemasse sollte nur leicht Farbe annehmen. Mit Pfeffer bestreuen.
Variationen
* Zwiebeln und Tomaten weglassen (besonders wenn der Fenchel als
Beilage zu Fleisch vorgesehen wird). In diesem Fall nur ca. 8 Minuten
überbacken, d.h., bis der Käse schmilzt.
* Fenchelscheiben abwechslungsweise mit vorgekochten
Kartoffelscheiben in die Form einfüllen.
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