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| Kochrezept / Rezept Feldhuehner (Rebhuehner), gefuellt mit Pfifferlingen |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Rebhuehner | | 500 g Pfifferlinge | | 140 g Butter | | 4 gross. Speckscheiben Salz, Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Feldhuehner (Rebhuehner), gefuellt mit Pfifferlingen: |
Rezept - Feldhuehner (Rebhuehner), gefuellt mit Pfifferlingen
Pfifferlinge saeubern, fluechtig in Wasser spuelen und auf einem Tuch
trocknen. Die Pilze dann in heisser Butter kurz daempfen, mit Salz und
Pfeffer bestreuen und erkalten lassen.
Die Pfifferlinge in die gesaeuberten Rebhuehner fuellen, diese mit
Speck fest umwickeln und in heissem Fett braten.
Dazu eine Sosse aus frischem Estragon und Sahne sowie rundum
angebratene kleine Pellkartoffeln.
* Quelle: Bayerntext 16.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 02 Jan 1995
Stichworte: Wild, Federwild, Rebhuhn, Pfifferling, P4
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