Rezept Felchenfilets an Selleriesauce

 
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Felchenfilets an Selleriesauce

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Kennwort: HANDY rezept 21092
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Küchentipp: Ofenkartoffeln platzen nicht !
Wenn Kartoffeln vor dem Garen mit Fett eingerieben werden, platzen sie im Ofen nicht. Und sie schmecken pikanter.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
400 g Sellerie
5 dl Gemuesebouillon
1 dl Weisswein
180 ml Saucenrahm
800 g Felchenfilets
20 g Butter
- - Salz
- - Pfeffer
- - Safran
Zubereitung des Kochrezept Felchenfilets an Selleriesauce:

Rezept - Felchenfilets an Selleriesauce
Sellerie putzen, in Scheiben schneiden und in der Bouillon vollstaendig weichkochen. Eine kleine Scheibe zur Seite legen (bei 4 servings). Ein dl Bouillon abmessen (bezogen auf 4 servings), restliche Bouillon zur Seite stellen. Weisswein, Bouillon und Saucenrahm mit den Selleriescheiben puerieren. Zurueck in die Pfanne geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Safran wuerzen. Fischfilets in der zur Seite gestellten heissen Bouillon 8 Minuten ziehen lassen. Fuer die Garnitur Selleriescheibe in moeglichst kleine Wuerfeln schneiden und in der warmen Butter braun braten. Fischfilets auf Teller verteilen, Sauce darueber giessen und mit den Selleriewuerfelchen bestreuen. * Quelle: Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Fisch, Suesswasser, Felchen, Sellerie, P4

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