| Kochrezept / Rezept Felchen auf Gemuesebett mit Chicoreereis |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Ganze Felchen; a je ca 80 g ausgenommen (*) |
| - - Sesamsamen |
| 8 El. Sojasauce |
| 2 El. Frischer Ingwer; gerieben |
| 2 Tl. Fenchelsamen; zerdrueckt |
| 8 Kardamomkapseln |
| 1 Tl. Kreuzkuemmel; gestossen |
| 1 Tl. Kurkuma; Gelbwurz |
| 3 Prise Cayennepfeffer |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 1 El. Sonnenblumenoel oder Maiskeimoel |
| 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt |
| 2 Chicoree; in grobe Ringe |
| 1 klein. Fenchelknolle; in Ringe |
| 100 g Junge Spinatblaetter; (**) |
| 1 Tl. Scharfer Curry |
| 1 Gemuesebouillonwuerfel |
| 1 El. Sonneblumenoel oder Maiskeimoel |
| 500 g Chicoree |
| 1 Karotte; geraffelt |
| 1 Tas. Wild-Langkorn-Reis -Mischung |
| 1 Tl. Curry |
| 1 Tl. Sojasauce |
| - - Gemuesebouillon |
| - - Safran |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Felchen auf Gemuesebett mit Chicoreereis: |
Rezept - Felchen auf Gemuesebett mit Chicoreereis
Die Zutaten fuer die Marinade gut mischen und die Fische darin gute
drei Stunden baden lassen. Das gibt den Fischen einen herrlichen
Geschmack. In jedem Fisch mindestens ein Essloeffel der Marinade
geben.
Knoblauch, Chicoree und Fenchel im Oel gut durchdaempfen, die
Spinatblaetter zugeben und das Gemuese kurz im eigenen Saft garen.
Mit Curry und Bouillon wuerzen. Die Marinade von den Fischen
abchuetten und zum Gemuese geben. Leicht einkochen lassen und in eine
feuerfeste Form verteilen. Die Fische darauflegen und leicht mit Oel
bepinseln, etwas salzen und wenig Sesamsamen daraustreuen. In den auf
220 oC vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten garen lassen.
Dazu, Chicoreereis: Im warmen Oel das Gemuese und den Reis andaempfen
und mit Curry leicht wuerzen. Mit Gemuesebouillon abloeschen, wuerzen
und den Reis al dente kochen; dabei Bouillon nach Bedarf zugeben.
(*) Sind keine Felchen erhaeltlich, kann das Rezept mit Zuchtforellen
zubereitet werden. Wer keine ganzen Fischen kochen moechte, kann auch
Filets verwenden. Die Filets auch marinieren, aber vor dem Braten in
Oel oder Butter gut abtrocknen und leicht bemehlen. Auf das
Gemuesebett legen, aber nur noch fuer 5 bis 7 Minuten in den heissen
Ofen schieben.
(**) oder halb Spinat, halb Loewenzahm mit frischen, ganz jungen
Brennesselblaetter vermischt.
* Quelle: Nach: Radio Drs, Siesta Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Felchen, Chicoree, P4
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