| Kochrezept / Rezept Felchen an Specksauce |
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Küchentipp: Mozzarella läßt sich nicht gut raspeln !
Der weiche Käse kann leicht schmieren und zerfallen, wenn man ihm mit einer Küchenraspel zu Leibe rückt. Frieren Sie den Mozzarella ca. 30 Minuten kurz an - schon funktioniert's ganz einfach. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Felchenfilets oder Forellenfilets |
| 2 El. Butter; ausgelassen |
| 50 g Speck; feingehackt |
| 10 g Petersilie; fein gehackt |
| 1 Zwiebel; feingehackt |
| 1 Knoblauchzehe; fein gehackt |
| 2 dl Weisswein; z.B. Riesling |
| 1 dl Wasser |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Felchen an Specksauce: |
Rezept - Felchen an Specksauce
Filets wuerzen, beidseitig goldbraun in der ausgelassenen Butter goldbraun
anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Speck, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie mit der zurueckgebliebener Butter
duensten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Mit Weisswein und Wasser
abloeschen, einmal aufkochen lassen, eventuell nachwuerzen. Filets
hineingeben, auf schwachem Feuer 5 bis 6 Minuten zugedeckt daempfen
lassen.
Tip: Filets immer zuerst auf der Fleischseite anbraten, dann erst auf der
Hautseite, sonst woelbt sich das Filet.
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