| Kochrezept / Rezept Feines Fischragout |
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Küchentipp: Ananas im Nu geschält !
Oben und unten eine dicke Scheibe abschneiden. Ananas hinstellen und die Schale von oben nach unten abschneiden. Dann das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
 Das perfekte Promi Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 100 g Zuckerschoten |
| 250 g Möhren |
| - - Salz |
| 8 Riesengarnelenschwänze |
| 200 g roh mit Schale |
| 10 g Butter oder Margarine |
| 100 ml trockener Wermut |
| 100 ml Wasser |
| 250 g Basmati & Thai Reis |
| 1/4 l Fischfond |
| 1/10 g Safran; (1 Packung) |
| 3 El. Creme double |
| - - Pfeffer |
| 3 El. Sossenbinder; bei Bedarf |
| 5 El. - wahlweise auch. |
| - - Zucker |
| 3 El. Orangensaft |
| 300 g Lachsfilet |
| 300 g Zanderfilet |
| 1 Orange, die Schale davon |
| Zubereitung des Kochrezept Feines Fischragout: |
Rezept - Feines Fischragout
Gemüse waschen, putzen. Zuckerschoten in Stücke, Möhren in kleine Würfel
schneiden. Zuckerschoten in kochendem gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten garen.
Möhren zugeben, weitere 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken.
Garnelenschwänze waschen, schälen und den Darm entfernen. Garnelenschalen
heißen Fett anbraten. Mit Wermut und Wasser ablöschen. Ca. 10 Minuten
köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, Sud auffangen.
Reis nach Packungsanweisung garen. Garnelensud, Fischfond, Safran und Creme
double verrühren, salzen und pfeffern. Aufkochen, binden. Mit Zucker und
Orangensaft abschmecken.
Fischfilet waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. In die Soße geben,
ca. 5 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Garnelen zugeben, weitere
5 Minuten garen.
Gemüse zugeben, erhitzen. Abschmecken. Orangenschale unter den Reis heben.
Dazu servieren. Nach Wunsch mit Kerbel garnieren.
:Pro Person ca. : 640 kcal
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