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| Kochrezept / Rezept Feine Blutorangen-Schaumcreme |
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| Rezept Hits: 5436 |
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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 Scheib. Gelatine, weiß | | 3 Eier; getrennt | | 75 g Zucker | | 500 ml Blutorangen-Nektar | | 2 El. Zitronensaft | | 1 El. Bitterschokolade; geraspelt |
| Zubereitung des Kochrezept Feine Blutorangen-Schaumcreme: |
Rezept - Feine Blutorangen-Schaumcreme
Die Gelatine in Wasser einweichen. Eigelb schaumig schlagen, Zucker
zugeben und so lange schlagen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat
und eine dickliche Masse entstanden ist. Dann langsam
Blutorangen-Nektar zugießen und unterrühren. Nun die Gelatine leicht
abtropfen, in einen Topf geben und bei kleinster Hitze unter Rühren
auflösen. Etwas abkühlen lassen und unter den Blutorangen-Schaum
rühren. Zitronensaft zufügen und die Masse kalt stellen. Die Eiweiß
steif schlagen. Sobald die Masse anfängt, dicklich zu werden, die
Eiweiß unterziehen und die Masse wieder in den Kühlschrank stellen.
Sobald sie eine cremige, noch nicht ganz stichfeste Beschaffenheit
hat, in Dessertgläser füllen und mit geraspelter Schokolade garniert
servieren.
: Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Kühlung)
: Pro Portion ca. 605 kJ = ca. 145 kcal
Variante: Falls Sie keinen Blutorangen-Nektar bekommen, ersetzen Sie
ihn durch Buttermilch. Etwas mehr Zucker (insgesamt ca. 100 g)
zugeben, nach Belieben mit Vanillezucker würzen.
Quelle: Bunte
erfaßt: Sabine Becker, 11. Juli 1999
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