| Kochrezept / Rezept Feigen ueberbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce |
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| Rezept Hits: 4600 |
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Küchentipp: Quitten !
In Gelee-Form, ein gutes Durchfallmittel |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Feigen |
| - - evtl. Zucker |
| 3 Eigelb |
| 60 g Zucker (1) |
| 1 Zitrone; nur Schale |
| 1 Tl. Vanillezucker |
| 30 g Mondamin |
| 40 g Mandeln; geroestet |
| 3 Eiweiss |
| 20 g Zucker (2) |
| 200 g Johannisbeeren; schwarz |
| 2 El. Zucker; je nach Saeure |
| 1 El. Cassis Likoer |
| - - Puderzucker; etwas |
| Zubereitung des Kochrezept Feigen ueberbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce: |
Rezept - Feigen ueberbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce
Feigen schaelen, halbieren und je nach Suesse etwas zuckern.
Mandelschaum:
Eigelb mit dem Zucker (1) sehr schaumig schlagen, dann die geriebene
Zitronenschale, Vanille, Mandeln und Mondamin zugeben. Eiweiss mit
Zucker (2) schaumig schlagen und zum Schluss unterheben.
Cassis-Sauce:
Alle Zutaten mixen und durch ein Haarsieb streichen. Falls die Sauce
etwas zu dick wird, mit etwas Johannisbeersaft verduennen.
Fertigstellung:
Die halbierten Feigen auf ein Backblech legen und jeweils mit 1 El.
Mandelschaum bedecken. Bei 240 Grad reiner Oberhitze backen, bis der
Schaum leicht braeunt.
Cassis-Sauce auf flache Teller giessen, die Feigen daraufsetzen und mit
Puderzucker bestaeuben.
* Quelle: Nach: Heinz Winkler Die grosse Kueche und ihre
kleinen Geheimnisse erfasst von Ilka Spiess
15.08.1995
Stichworte: Suesspeise, Warm, Feigen, Johannisbeere, P4
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