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| Kochrezept / Rezept Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf venezianische Art) |
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| Rezept Hits: 26877 |
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| Kommentare: 1 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Löffeltest !
Garprobe bei Braten: mit einem Löffel auf den Braten drücken. Gibt das Fleisch stark nach, ist es innen noch roh, gibt es leicht nach, ist es medium, gibt es kaum mehr nach, ist es durchgebraten. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 El. Olivenoel | | 3 Weisse Zwiebeln | | 200 ml Trockener Weisswein | | 30 g Butter | | 500 g Kalbsleber | | - - Salz | | - - schwarzer Pfeffer | | 2 El. Petersilie; gehackt | | - - aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann | | - - im April 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf venezianische Art): |
Rezept - Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf venezianische Art)
Das Oel erhitzen, die Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden und darin
glasig duensten, mit Wein abloeschen und 20 Minuten duensten, bis der
Wein verdampft ist. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
Die Butter zerlassen, die Leber in schmale Streifen schneiden, in die
heisse Butter geben und unter staendigem Ruehren in 4 Minuten garen.
Die Zwiebeln zufuegen, heiss werden lassen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Petersilie darueberstreuen und sofort servieren.
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