| Kochrezept / Rezept Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf venezianische Art) |
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Küchentipp: Zwiebeln ohne Tränen schneiden !
Bevor Sie die Zwiebeln schneiden, legen Sie sie einige Zeit in den Kühlschrank, Das erspart Ihnen einige Tränen. Oder schälen Sie sie unter fließendem, kaltem Wasser. Oder atmen Sie durch den Mund – so, als hätten Sie Ihre Nase mit einer Wäscheklammer zugemacht. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 El. Olivenoel |
| 3 Weisse Zwiebeln |
| 200 ml Trockener Weisswein |
| 30 g Butter |
| 500 g Kalbsleber |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer |
| 2 El. Petersilie; gehackt |
| - - aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann |
| - - im April 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf venezianische Art): |
Rezept - Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf venezianische Art)
Das Oel erhitzen, die Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden und darin
glasig duensten, mit Wein abloeschen und 20 Minuten duensten, bis der
Wein verdampft ist. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
Die Butter zerlassen, die Leber in schmale Streifen schneiden, in die
heisse Butter geben und unter staendigem Ruehren in 4 Minuten garen.
Die Zwiebeln zufuegen, heiss werden lassen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Petersilie darueberstreuen und sofort servieren.
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