Rezept Fasanen Supreme mit Trueffel

 
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Fasanen-Supreme mit Trueffel

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Küchentipp: Saubere Hände beim Putzen der Schwarzwurzeln !
Damit die Hände sauber bleiben, ist es zweckmäßiger, die Schwarzwurzeln erst nach dem Kochen zu putzen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Fasanenbruestchen, mit Haut und Lebern der beiden Fasane
1  Pk. Safran
1/4 Tl. Pilzpulver
1 klein. Zwiebel; fein gehackt
2 El. Olivenoel
1  Glaeschen Whisky
1 klein. Rosmarinzweig
2  Lorbeerblaetter
2  Salbeiblaetter
2 El. Butter
- - Salz
- - Pfeffer
50 g Weisse Trueffel
Zubereitung des Kochrezept Fasanen-Supreme mit Trueffel:

Rezept - Fasanen-Supreme mit Trueffel
Die Fasanenbruestchen und -lebern mit dem Safran, dem Pilzpulver, der gehackten Zwiebel, dem Olivenoel, dem Whisky, Rosmarin, Salbei und Lorbeerblaettern in ein Gefaess geben und einige Stunden marinieren. Dann die Fasanenbruestchen herausnehmen, trockentupfen und in der Haelfte der Butter auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen. Nun die Lebern in die Pfanne legen. Salbei, Rosmarin und Lorbeerblaetter aus der Marinade entfernen, die Marinade zu den Lebern giessen. 10 Minuten leise koecheln lassen. Anschliessend das Ganze im Mixer puerieren. Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen, die Leberpaste dazugeben, salzen und pfeffern. Die Fasanenbruestchen hineinlegen und durchwaermen. Auf einzelnen Tellern anrichten und bei Tisch die Trueffel portionsweise darueberhobeln. * Quelle: Pilze fuer Feinschmecker Antonio Carluccio ISBN 3-453-03614-X Erfasst: Viviane Kronshage Stichworte: Wild, Federwild, Fasan, Trueffel, P4

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