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| Kochrezept / Rezept Fasan gebraten. |
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Küchentipp: Spritzbeutel-Ersatz !
Wenn Sie Ihre Torte verzieren wollen und haben keine Spritzbeutel zur Hand, stellen Sie sich eine Tüte aus zusammengerolltem Pergamentpapier her. Die Spritze je nach gewünschtem Muster ein- bzw. abschneiden und die Glasur- oder Gussmasse einfüllen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Fasan | | - - Salz | | - - Butter | | - - Speck; nach Belieben | | 120 g Butter | | 1 Zwiebel | | - - Kalbsknochenbrühe |
| Zubereitung des Kochrezept Fasan gebraten.: |
Rezept - Fasan gebraten.
Der Fasan wird gerupft, ausgenommen, gewaschen, in- und auswendig mit
Salz eingerieben, 1 Stückchen Butter innen hineingesteckt, dressiert
und nach Belieben mit Speck umwickelt oder recht zierlich gespickt.
Dann legt man ihn in eine Bratpfanne, begießt ihn mit 12 dkg heißer
Butter, gibt 1 Stückchen Zwiebel dazu, ebenso Hals, Leber, Magen und
Herz und brät ihn bei gelindem Feuer und fleißigem Begießen, indem
man etwas Kalbsknochenbrühe zugießt, 20 bis 25 Minutne auf beiden
Seiten schön hellbraun. Mit der Geflügelschere tranchiert, wird er in
Gläser gelegt, mit der passierten Sauce übergossen und noch 45 bis 50
Minuten bei 100 Grad sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 29. Mai 2000
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