| Kochrezept / Rezept Fasan auf Champagnerkraut |
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Küchentipp: Lavendel !
Beruhigend, nervenstärkend im Sinn einer Regulation des
Nervensystems, bei nervösen Erregungszuständen; stark antiseptisch wirksam. (Hohe Dosen können den gegenteiligen
Effekt haben). Hildegard von Bingen schreibt zum Lavendel:
„…und er bereitet reines Wissen und einen reinen Verstand“.
Lavendel und Neroli sind eine exquisite Duftmischung. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 30 g Gänseschmalz |
| 700 g Sauerkraut |
| - - Salz |
| - - Zucker |
| 1 Wacholderbeeren |
| 1 Tl. Pfefferkörner |
| 1/4 l Champagner |
| 2 Fasane; à 800g |
| 100 g fetter Speck in dünnen Scheiben |
| 2 rosa Grapefruits |
| 1/4 l Geflügelfond; (Glas) |
| 1 Crème double |
| - - Pfeffer |
| - - Frau im Spiegel 29.10.97 erfaßt von I. Benerts |
| Zubereitung des Kochrezept Fasan auf Champagnerkraut: |
Rezept - Fasan auf Champagnerkraut
Zwiebel pellen und würfeln. Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
glasig braten. Sauerkraut zufügen und unter Wenden darin schmoren. Mit Salz,
Zucker, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern würzen. Champagner zugeben und
zugedeckt 1 Stunde schoren.
Fasane waschen, trockentupfen und mit den Speckscheiben umwickeln. Auf einen
Rost geben und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten braten. Häufig mit
Bratfett begießen.
Grapefruits dick schälen, so daß das Weiße vollständig entfernt ist, in
Stücke schneiden und 15 Minuten vor Garende unter das Champagnerkraut heben.
Fasane warm stellen. Bratensatz mit Geflügelfond ablöschen, durchsieben und
entfetten. Crème double einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck
entfernen.
Fasane halbieren und evtl. mit Thymian garnieren. Mit Soße und
Champagnerkraut anrichten. Nach Belieben Kartoffelkroketten dazu servieren.
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