| Kochrezept / Rezept Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan u. Currysauce |
|
| Rezept Hits: 2316 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Butter einfieren !
Butter kann über mehrere Monate gefroren aufbewahrt werden, wenn sie luftdicht verschlossen wird. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 09:45:00 |
29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:00:00 |
30.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Lammrueckenfilets a je ca. 200 g |
| 16 Stangen Spargel gruen |
| 16 Stangen Spargel weiss |
| 80 g Tomatenwuerfel |
| 1 klein. Bund Schnittlauch fein geschnitten |
| 60 g Schalotten |
| 10 g Sehr guter Curry |
| 40 g Butter; (1) |
| 300 ml Gefluegelfond |
| 200 ml Trockener Weisswein |
| 150 ml Sahne; oder Sauerrahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Zucker |
| - - Zitronensaft |
| 1 Spur Safran |
| 20 g Butter; (2) |
| 250 g Kartoffeln, roh |
| 40 g Butter |
| 1 Eigelb |
| 1 Ei |
| 1 El. Doppelrahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskat |
| Zubereitung des Kochrezept Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan u. Currysauce: |
Rezept - Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan u. Currysauce
Fuer die Kartoffelflan die gekochten Schalenkartoffeln heiss
ausgedaempft puerieren. Eigelb, Ei und kalte Butter zugeben und
nochmals mixen. Zum Schluss Doppelrahm unterheben, abschmecken und in
Timbales abfuellen. Im Wasserbad 15 bis 20 Minuten im auf 160 GradC
vorgeheizten Ofen garen. 10 Minuten abstehen lassen und vorsichtig
stuerzen.
Inzwischen die Sauce zubereiten: Die geschnittenen Schalotten in
Butter (1) duensten, Curry einstaeuben, mit Weisswein abloeschen,
Bruehe aufgiessen und zur Haelfte reduzieren lassen. Sahne angiessen,
auf Konsistenz kochen, mit Safran, Salz, Pfeffer Zucker und
Zitronensaft abschmecken und mit Butter (2) mixen.
Die Spargeln kochen. Lammrueckenfilets anbraten, auf Medium fertig
braten. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, in Scheiben schneiden. Spargeln,
Kartoffelflan und Lammfiletsscheiben auf Teller anrichten, mit
Tomatenwurfel und Schnittlauch dekorieren, mit Sauce umgiessen und
sofort servieren.
* Quelle: Nach: Vif Mai 1995
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gemuese, Frisch, Spargel, Lamm, Kartoffel, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|