Auch der falsche Blaetterteig ist schneller zubereitet als der
klassische. Er enthaelt weniger Fett, dafuer aber Quark.
Arbeitsablauf:
* Das Mehl mit dem Backpulver auf ein Backbrett sieben und in die
Mitte eine Mulde druecken.
* Den Quark und die in Stuecke geschnittene Butter in die Mulde
geben. Quark und Butter mit wenig Mehl zudecken und mit kuehlen Haenden
von innen nach aussen alles glatt zu einem Teig verarbeiten.
* Den Teig auf einer schwach bemehlten Arbeitsflaeche zu einem
Rechteck von 30 x 60 cm ausrollen, zweimal in doppelten Touren
zusammenschlagen und dannach locker ueber Nacht im Kuehlschrank ruhen
lassen.
* Den Teig am naechsten Tag auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche
zu einer Platte von 30 x 60 cm ausrollen und beliebiges Gebaeck daraus
formen. Beim Verarbeiten des falschen Blaetterteiges ebenfalls die
Grundregeln beachten, die fuer den klassischen Blaetterteig gelten.
* Aus: GU Backvergnuegen wie noch nie.
(ISBN-3-7742-5200-9)
** From: Sascha_Kohlmann@p15.f200.n241.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 25 Jun 1994
Stichworte: Blaetterteig, Gebaeck
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