Rezept Falsche Apfelpizza

 
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Falsche Apfelpizza

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Kennwort: HANDY rezept 18682
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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
400 g Aepfel, mittelgross, rotbackig; z.B. Elstar geviertelt und entkernt,
- - in 2-3 mm-Spalten
75 g Zucker
1/8 l Wasser
60 g Zucker
1 El. Pflanzenoel
3 El. Wasser
5  Eigelb
125 g Zucker
1  Pk. Vanillinzucker
1  Zitrone; abgeriebene Schale
4  Scheibe Gelatine, weiss
750 g Sahnequark
200 g Schlagsahne
Zubereitung des Kochrezept Falsche Apfelpizza:

Rezept - Falsche Apfelpizza
In einem flachen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Unter haeufigem Umruehren koecheln lassen, bis sich der Zucker geloest hat. Aepfel zufuegen und etwa 2 Minuten garen, sie sollten noch bissfest sein. Aepfel abtropfen lassen, Saft und Aepfel getrennt beiseite stellen. Fuer die Karamelfaeden eine Platte einoelen (Das Oel sorgt dafuer, dass sich erkaltet das Karamel besser abloesen laesst). Zucker mit Wasser in ein Toepfchen geben. Unter Ruehren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker geloest hat. Das Zuckerwasser unter staendigen Ruehren erhitzen, bis ein braeunlicher Sirup entstanden ist. Vom Herd nehmen und teeloeffelweise in duennen Faeden auf die Platte giessen. Fuer den "Pizzaboden" die Amarettini in einen grossen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle darueber fahren. Die Broesel in einer Schuessel mit 1-2 Essloeffel Apfelsirup (je "Pizza") und Butter verkneten. Einen Springformrand auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineindruecken und kuehl stellen. Fuer die Creme Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale so lange schlagen, bis sich der Zucker geloest hat und eine dickliche Creme entstanden ist. Die Gelatine nach Anweisung einweichen. Quark mit der Eigelbmasse glattruehren. Gelatine tropfnass in ein Toepfchen geben. Unter Ruehren bei kleiner Hitze aufloesen. 2 Essloeffel der Quarkmasse einruehren, Herd ausschalten und weitere 6 Essloeffel Quarkmasse (Mengenangaben je "Pizza") unterziehen.. Dann alles unter den Quark mischen. Im Kuehlschrank etwa 10 Minuten anziehen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Creme ruehren. Masse in die Form fuellen, glattstreichen und 20 Minuten kuehl stellen. Oberflaeche kreisfoermig mit den Apfelspalten belegen. Fuer mindestens 4 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Karamelfaeden grob zerteilen und darauflegen. Pro Portion ca. 470 kcal / 1970 kJ Als Getraenke eignen sich dazu Cappuccino oder Espresso. Dazu evtl. Brandy oder Grappa. * Quelle: Gepostet: Astrid Bendig am 31.12.95 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Apfel, Quark, P1

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