| Kochrezept / Rezept Faecherbraten Provence |
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Zucchini (400 g) |
| 3 Moehren (300 g) |
| 500 g Schweinenacken |
| 100 g durchwachsener Speck, |
| - - in Scheiben geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe |
| 2 El. Keimoel |
| 400 ml Wasser |
| 1 Beutel Fix fuer Schweinebraten |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| - - Salz |
| - - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 1 kraeftige Prise getrockneter Ros |
| 2 Tl. Kraeuter der Provence |
| Zubereitung des Kochrezept Faecherbraten Provence: |
Rezept - Faecherbraten Provence
Die Zucchini und Moehren putzen, waschen und laengs in Scheiben
schneiden.
In das Fleisch laengs vier tiefe Einschnitte schneiden, so dass sie 2
cm vor dem Fleischende aufhoeren. Einen Teil der Moehren- und
Zucchinischeiben in die Faecher schichten. Fleisch mit Speckscheiben
belegen und das Fleisch mit Kuechengarn gut verschnueren.
Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das Fleisch in einem Topf
mit heissem Keimoel auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9-12 anbraten. Das
Wasser zugiessen und auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen.
Das Saucenpulver einruehren. Die Knoblauchzehe zufuegen.
Das Fleisch im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4
etwa 90 Minuten garen. Das Fleisch zwischendurch ab und an wenden.
Restliche Moehren- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. Die
Petersilie abbrausen, trocken schwenken und fein hacken. Das Gemuese in
heissem Keimoel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt
duensten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie wuerzen.
Den Faecherbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden; die Sauce mit
den Kraeutern der Provence abschmecken und zum Fleisch anrichten.
Beilagentipp: Salzkartoffeln oder Kartoffelpueree und gruener Salat in
einer Essig-Oel-Marinade.
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