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| Kochrezept / Rezept Exotenrolle |
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| Rezept Hits: 1665 |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: Honig ist auskristallisiert !
Honig, der nach längerer Lagerung auskristallisiert, einfach für ca. 10 Minuten in ein warmes Wasserbad stellen. So wird er wieder glatt. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Eier, getrennt | | 3 El. warmes Wasser | | 1 Pr. Salz | | 125 g Zucker | | 40 g Kokosraspel | | 50 g Mehl | | 40 g Gustin | | 1 Tl. Backpulver "Backin" | | 1 Dos. Mangofrüchte in Scheiben (450 g) | | 4 Kiwis | | - - abger. Zitronenschale | | 4 El. Zitronensaft | | - - evtl. etwas Wasser | | 75 g Quittengelee | | 50 g Zucker | | 2 P. Tortenguß (klar) | | 150 g Schlagsahne | | - - geröstete Kokosraspel | | - - Kiwi- und Mangoscheiben |
| Zubereitung des Kochrezept Exotenrolle: |
Rezept - Exotenrolle
Eigelb, Wasser, Salz und Zucker mit dem Handrührgerät dickcremig
schlagen. Kokosraspel unterheben. Eiweiß zu steifem Schnee
schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Gustin und Backpulver
mischen, auf den Eischnee sieben, alles locker miteinander
vermischen. Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech
streichen, backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 1 80°, Umluftbackofen
20 - 25 Minuten
Nach dem Backen den Teigrand mit einem Messer vom Blech
lösen, den Kuchen auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch stürzen, da
Pergamentpapier abziehen, die Biskuitplatte mit einem zweiten
feuchten Tuch belegen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Mangofrüchte im Sieb abtropfen lassen, in Streifen
schneiden. Kiwis schälen, vierteln in Scheiben schneiden.
Zitronenschale und -saft mit dem Mangosaft und Wasser auf knapp
1/4 l auffüllen, zusammen mit Quittengelee, Zucker und
Tortengußpulver in einem Topf verrühren und den Guß nach Anweisung
zubereiten. Etwas abgekühlt mit den Früchten vermengen. Einige
Früchte zum Garnieren zurückstellen. Auf die abgekühlte Biskuitplatte
streichen und aufrollen. Kalt stellen.
Die Biskuitrolle mit Schlagsahne, Kokosraspeln, Kiwi- und
Mangoscheiben garnieren.
38 g Eiweiß, 103 g Fett, 399 g Kohlenhydrate, 11415 kJ, 2724 kcal
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