Rezept Ethiopian Spice Bread: Ambasha

 
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Kochrezept / Rezept Ethiopian Spice Bread: Ambasha

Ethiopian Spice Bread: Ambasha

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Küchentipp: Belebende Petersilie !
Frische Petersilie „belebt“ getrocknete Kräuter! Die Frische geht auf die getrockneten Kräuter über und der Unterschied im Geschmack ist verblüffend. Gleiche Mengen frischer Petersilie mit getrocknetem Dill, Basilikum, Majoran oder Rosmarin o.ä. in ein verschließbares Glas geben und einige Stunden wirken lassen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
2 Tl. Dry yeast
2 1/2 Tas. water, lukewarm
3 Tas. Unbleached white flour
1 El. Salt
1  Green cardamom pod; seeds finely ground
1/2 Tl. Fenugreek seed; dry-roasted, finely ground
1 Tl. Coriander seed; finely ground
2 Tas. (-3)hard whole wheat flour
- - Petra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors
Zubereitung des Kochrezept Ethiopian Spice Bread: Ambasha:

Rezept - Ethiopian Spice Bread: Ambasha
You will need a large bread bowl, one large or two small (10- by 14- inch) baking sheets, and a serrated knife. In a bread bowl, dissolve the yeast in the warm water. Stir in the white flour. Stir 100 times in the same direction, about 1 minute, to develop the gluten. Sprinkle on the salt and the spices. Gradually stir in the whole wheat flour until you can stir no longer. Turn the dough out onto a lightly floured bread board and knead for 8 to 10 minutes, until smooth and elastic. Clean out the bread bowl, oil lightly, and return the dough to the bowl. Cover with plastic wrap, and let rise for 1 1/2 to 2 hours, until approximately doubled in volume. Gently punch down the dough. Let rest for 10 minutes. Preheat the oven to 400GradF. Divide the dough into 6 equal pieces. Form each piece into a small ball, then gently flatten to approximately 2 inches thick with the palm of your hand. Place on a large lightly greased baking sheet, or two small sheets, cover, and let rise until almost doubled in volume, about 30 minutes. Just before baking, with a serrated knife, slash an X about 1/4 inch deep on the top of each small bread. Bake in the center of the oven for approximately 25 minutes. To test for doneness, tap the bottom of a loaf - it should sound hollow. Remove and cool on a rack before serving. Serve with honey and strong Ethiopian coffee. Ambasha also makes a good accompaniment to Spiced Curds.

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