| Kochrezept / Rezept ESPRESSO PARFAIT MIT MILCHSCHAUM |
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Küchentipp: Das erweiterte Kochbuch !
Ein Briefumschlag, auf die Innenseite des Kochbuchdeckels geklebt, bietet eine gute Möglichkeit, lose Rezepte oder Zeitungsausschnitte aufzubewahren. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 25 g Loeslicher Espresso Kaffee |
| 100 ml Wasser |
| 4 Eigelb |
| 125 g Zucker |
| 20 ml Cognac |
| 20 ml Kaffeelikoer |
| 1 Tl. Espresso Bohnen; grob gemahlen |
| 30 g Zartbitterschokolade |
| 500 ml Sahne |
| 125 ml Milch |
| 125 ml Sahne |
| 60 g Zucker |
| 2 Blatt Gelatine |
| - - Kakaopulver |
| - - Zimt |
| - - Ilka Spiess Einfach koestlich mit Frank Seimetz |
| Zubereitung des Kochrezept ESPRESSO PARFAIT MIT MILCHSCHAUM: |
Rezept - ESPRESSO PARFAIT MIT MILCHSCHAUM
Den loeslichen Espresso mit dem kochend heissen Wasser aufloesen. In
einer Schuessel mit dem Schneebesen Eier und Zucker schaumig
schlagen. Unter staendigem Ruehren den heissen Espresso ueber die
schaumige Eimasse geben. Die Schuessel in ein Wasserbad stellen.
Dabei die Masse so lange schlagen, bis sie eine dickliche Konsistenz
bekommt. Nun den Alkohol unterschlagen. In Eiswasser die Masse etwa
5 Min. kalt schlagen. Steif geschlagene Sahne unterheben.
Espressobohnen und fein geriebene Zartbitterschokolade unterheben.
Diese Masse nun in Tassen abfuellen und fuer mindestens 1/2 Stunde
in den Tiefkuehlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Milchschaum herstellen. Dafuer Milch und
Sahne bis an den Kochpunkt erwaermen. Zucker und Gelatine darin
aufloesen im Eiswasser (ca. 1 Min.) kalt ruehren. Am Gelierpunkt (d.
h. wenn die Fluessigkeit zu stocken beginnt), mit einem Mixstab die
Masse aufschaeumen. Den Milchschaum auf das fest gewordene Parfait
geben und erneut fuer 15 Min. in den Tiefkuehlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
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