Rezept Erzgebirgische Buttermilchgetzen I

 
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Erzgebirgische Buttermilchgetzen I

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Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 1/2 kg Kartoffeln; roh, geschaelt
500 g Kartoffeln; gekocht
1/2 l Buttermilch
- - Salz
125 g Speck; gewuerfelt
Zubereitung des Kochrezept Erzgebirgische Buttermilchgetzen I:

Rezept - Erzgebirgische Buttermilchgetzen I
Die geschaelten, rohen Kartoffeln reiben, das austretende Wasser etwas abgiessen, ohne es - wie bei der Klosszubereitung - voellig aus der Masse auszudruecken; vom abgegossenen Wasser die Staerke auffangen, in die Masse zurueckgeben. Die gekochten Kartoffeln reiben, alles mit der Buttermilch gut durchmischen, etwas salzen. Die Menge Buttermilch ggbflls anpassen: die Masse soll dick, aber noch fluessig sein. Der Getzen wird in einer rechteckigen eisernen Pfanne bereitet. Den gewuerfelten Speck auslassen, die Masse etwa 1,5 cm dick einfuellen und in der moeglichst heissen Roehre - ohne Wenden - backen, bis der Getzen insgesamt schoen knusprig ist. * Quelle: Nach: K. Drummer: Die besten Rezepte der Fernsehkueche Gepostet: Frank Drescher 2:249/4020.3 25.08.94 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon, 19 Dec 1994 Stichworte: Backen, Pikant, Kartoffel, Buttermilch, Speck, P1

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