Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet.
Eigelb, Honig und Erdnusscreme in einer Schüssel in warmen Wasserbad mit den
Quirlen des Handrührers zu einer zähen Creme rühren. Eventuell Likör zugeben
und die Creme etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Eiweiss und
Sahne steif schlagen und unterheben. Masse auf sechs Förmchen (à 1/8 l)
verteilen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Förmchen kurz in
heisses Wasser tauchen und stürzen. Für die sosse die aufgetauten Himbeeren
durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker verrühren. Sosse zum Parfait
reichen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
:Stichworte : Eis
:Notizen (*) : Quelle: keine Ahnung, hab ich irgendwann, irgendwo mal
: : abgeschrieben *g*
: : 2451 kcal
: : 10251 kJoule
:Eiweiß : 40 Gramm
:Fett : 156 Gramm
:Kohlenhydrate : 224 Gramm
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