| Kochrezept / Rezept Erdbeerwein la Kitzinger |
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Küchentipp: Löwenzahnwurzeltee !
Anregend für Galle , Leber und Niere , baut neue Magensäure auf |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 6 kg Erdbeeren |
| 2 1/2 kg Zucker |
| 3 1/2 l Wasser |
| 30 g Milchsaeure 80 % |
| 4 g Kitzinger Hefenaehrsalz |
| 1 g Kitzinger Kaliumpyrosulfit |
| 10 ml Kitzinger Antigel |
| 1 Pk. Reizuchthefe Portwein/Malaga |
| Zubereitung des Kochrezept Erdbeerwein la Kitzinger: |
Rezept - Erdbeerwein la Kitzinger
Die zerdrueckten Beeren werden mit der Zuckerwasserloesung, der
Milchsaeure, dem Hefenaehrsalz, dem Kaliumpyrosulfit und dem Antigel
zu einer gleichmaessigen Maische vermischt und bis halber Hoehe in das
Gaehrgefaess gefuellt.
Wegen der Schwefelung der Maische und den damit verbundenen
unguenstigen Gaehrbedingungen ist die Kultur Reinzuchthefe 3-4 Tage
vorher in etwa 0,25l Apfelsaft zu vermehren.
Den Behaelter danach mit einem Gaehraufsatz verschliessen, an einem
warmen Ort aufstellen und die Maische nach der vorgeschriebenen Zeit
abpressen.
(Anmerkung des "Abtippers":Je nach Temperatur kann das 2-3 Wochen
dauern, am besten, die Maische erst abpressen wenn's im Gaehrspund
nicht mehr blubbert)
Erdbeerweine klaehren sich beinahe von selbst. Eine Schwefelung und
Nachsuessung (eventuell nach Vorversuch mit einem Liter) nach der
Klaehrung bzw vor der Flaschenfuellung vornehmen.
Quelle:
Kitzinger Weinbuch
abgetippt von : Alfons Grundl @2:244/6300
** Gepostet von Alfons Grundl
Date: Sun, 14 May 1995
Stichworte: Getraenke, Wein, Aperitif, P5
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