Rezept Erdbeerwein la Kitzinger

 
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Erdbeerwein la Kitzinger

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Küchentipp: Aromatische Backpflaumen !
Wenn Sie Backpflaumen einlegen, dann legen Sie sie statt in Wasser in schwarzen Tee ein. Dadurch wird das Aroma viel intensiver.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 5 Portionen / Stück
6 kg Erdbeeren
2 1/2 kg Zucker
3 1/2 l Wasser
30 g Milchsaeure 80 %
4 g Kitzinger Hefenaehrsalz
1 g Kitzinger Kaliumpyrosulfit
10 ml Kitzinger Antigel
1  Pk. Reizuchthefe Portwein/Malaga
Zubereitung des Kochrezept Erdbeerwein la Kitzinger:

Rezept - Erdbeerwein la Kitzinger
Die zerdrueckten Beeren werden mit der Zuckerwasserloesung, der Milchsaeure, dem Hefenaehrsalz, dem Kaliumpyrosulfit und dem Antigel zu einer gleichmaessigen Maische vermischt und bis halber Hoehe in das Gaehrgefaess gefuellt. Wegen der Schwefelung der Maische und den damit verbundenen unguenstigen Gaehrbedingungen ist die Kultur Reinzuchthefe 3-4 Tage vorher in etwa 0,25l Apfelsaft zu vermehren. Den Behaelter danach mit einem Gaehraufsatz verschliessen, an einem warmen Ort aufstellen und die Maische nach der vorgeschriebenen Zeit abpressen. (Anmerkung des "Abtippers":Je nach Temperatur kann das 2-3 Wochen dauern, am besten, die Maische erst abpressen wenn's im Gaehrspund nicht mehr blubbert) Erdbeerweine klaehren sich beinahe von selbst. Eine Schwefelung und Nachsuessung (eventuell nach Vorversuch mit einem Liter) nach der Klaehrung bzw vor der Flaschenfuellung vornehmen. Quelle: Kitzinger Weinbuch abgetippt von : Alfons Grundl @2:244/6300 ** Gepostet von Alfons Grundl Date: Sun, 14 May 1995 Stichworte: Getraenke, Wein, Aperitif, P5

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