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| Kochrezept / Rezept Erdbeerrosette auf Rhabarberschaum |
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| Rezept Hits: 2885 |
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Küchentipp: Aromatische Backpflaumen !
Wenn Sie Backpflaumen einlegen, dann legen Sie sie statt in Wasser in schwarzen Tee ein. Dadurch wird das Aroma viel intensiver. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 600 g Erdbeeren | | 370 g Rhabarber | | 3 Zitronen | | 180 g Zucker | | 180 g Puderzucker | | 300 ml Weißwein | | 3 Eigelb | | 1 Vanilleschote | | 1 Schuß Zimt | | 1 Schuß Nelkenpulver | | 3 Sahne, geschlagen | | - - Minze | | - - Heinz Thevis Gong TV, Heft 23/99 |
| Zubereitung des Kochrezept Erdbeerrosette auf Rhabarberschaum: |
Rezept - Erdbeerrosette auf Rhabarberschaum
Rhabarber waschen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Den Saft von 3 Zitronen, Zucker und Weißwein in einem Topf
aufkochen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb schütten, abkühlen
lassen.
Eigelb, Puderzucker, Vanillemark, Zimt und Nelkenpulver zu einer
dickflüssigen Masse aufschlagen. Rhabarber und die geschlagene
Sahne unterheben.
Erdbeeren waschen, putzen, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Rhabarberschaum auf eisgekühlten Tellern verteilen, Erdbeeren in
Rosettenform darauf anordnen. Mit etwas frischer Minze garnieren,
mit Puderzucker bestäuben.
Dazu paßt Vanilleeis.
Tip: Erdbeeren und Rhabarber - eine ideale Ergänzung (auch
saisonbezogen). Am allerbesten schmeckt hier der rötliche
Himbeerrhabarber.
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