| Kochrezept / Rezept Erdbeerparfait mit Meringue |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Erdbeeren |
| 4 El. Honig |
| 2 Eigelb |
| 250 ml Rahm |
| 2 Meringueschalen |
| 8 Erdbeeren |
| - - Walnusskerne |
| Zubereitung des Kochrezept Erdbeerparfait mit Meringue: |
Rezept - Erdbeerparfait mit Meringue
Erdbeeren puerieren und aufkochen. Honig beigeben, waehrend 6 bis 7
Minuten einkochen lassen. Vollstaendig auskuehlen lassen.
Eigelb schaumig ruehren, die Erdbeermasse unter staendigem Ruehren
loeffelweise dazu geben.
Rahm steifschlagen, Meringueschalen zerbroeckeln und beides
sorgfaeltig unter die Erdbeermasse ziehen. In Foermchen einfuellen
und 3 bis 4 Stunden tiefkuehlen.
Zum Servieren, Foermchen kurz ins heisse Wasser tauchen, auf Teller
stuerzen und mit Walnuesse und Erdbeere garnieren.
Beachten: muss nach spaetestens 2 Tagen serviert werden! Sonst geht
die Knusprigkeit der Meringue verloren.
* Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- Kueche, Fruechte und
Beeren, 1988 ISBN 3-293-00143-2
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Eis, Erdbeer, Parfait, P4
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