Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen.
Butter schaumig schlagen. Zucker nach und nach unterruehren, Eigelb
zugeben und die Mischung kraeftig aufschlagen. Mehl und Backpulver
darueber sieben und mit dem Loeffel untermischen. Eischnee unterheben.
Erdbeerpueree ganz grob unterziehen. Der Teig soll nicht durchmischt
werden, sondern es soll eine starke Marmorierung erkennbar bleiben.
Teig in eine gefettete und bebroeselte 2-l-Kastenform fuellen und
glattstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 oC ca 50 min backen
(Staebchenprobe). Aus der Form nehmen und auf einem Gitter mindestens 1 h
auskuehlen lassen.
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