| Kochrezept / Rezept Erdbeerbaiser mit Vanilleparfait |
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| Rezept Hits: 4443 |
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Küchentipp: Fisch aus der Tiefkühltruhe !
Ist der Fisch erst einmal angetaut, muss er gleich verbraucht werden. Tiefgekühlten Fisch erst kurz vor dem Verzehr kaufen. Wenn das nicht möglich ist, nehmen Sie eine Kühltasche mit zum Einkaufen, oder Sie wickeln den Fisch dick in Zeitungspapier ein. Daheim gleich in das Gefrierfach oder in die Tiefkühltruhe.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Erdbeeren |
| 100 g Laeuterzucker |
| 20 ml Zitronensaft; evtl. mehr |
| 1 El. Honig; evtl. mehr |
| 20 ml Grand Manier; evtl. mehr |
| 4 Kugeln Vanilleparfait |
| 10 Baiser kleine Meringueschalen |
| 2 dl Schlagobers: Schlagsahne |
| - - Minzeblaetter |
| - - Vanilleparfait |
| 2 Eidotter |
| 1 Ei |
| 80 g Zucker |
| 1 dl Schlagobers; Schlagsahne |
| - - Vanillezucker |
| 10 ml Eierlikoer |
| Zubereitung des Kochrezept Erdbeerbaiser mit Vanilleparfait: |
Rezept - Erdbeerbaiser mit Vanilleparfait
Als "spanischen Wind" bezeichnet man in Oesterreich die
Eiweiss-Zuckermasse, aus der dieser suesse Kuss (= Baiser) besteht.
Serviert wird er mit Vanille- und Erdbeer-Eis oder Halbgefrorenem, dem
Parfait.
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, mit Laeuterzucker,
Zitronensaft, Honig und Grand Manier marinieren.
Je 1 Kugel Vanilleparfait auf der Mitte eines Tellers anrichten,
obenauf die marinierten Erdbeeren geben, links und rechts etwas
geschlagenes Obers dressieren und je ein Baiser andruecken. Mit
Minzeblaettern garnieren.
Vanilleparfait: Eier und Eidotter mit Vanille- und Zucker ueber Dampf
schaumig schlagen, kalt schlagen, geschlagenes Obers und Likoer
unterziehen und einfrieren.
* Quelle: Nach: Franz Zodl Wiener Kochbuch
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Kalt, Erdbeere, P4
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