| Kochrezept / Rezept Erdbeer-Caipirinha-Sorbet |
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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Scheib. Weisse Gelatine |
| 2 Limetten |
| 100 g Brauner Zucker |
| 50 ml Wasser |
| 500 g Erdbeeren; geputzt |
| 4 El. Cachaca; evt. 1/4 mehr |
| - - Brauner Zucker |
| - - Limettenscheiben |
| - - Petra Holzapfel essen & trinken 5/98 |
| Zubereitung des Kochrezept Erdbeer-Caipirinha-Sorbet: |
Rezept - Erdbeer-Caipirinha-Sorbet
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten achteln und in
einem Gefaess mit 1/5 vom braunen Zucker gut zerdruecken. 15 Minuten
ziehen lassen.
Restlichen braunen Zucker mit dem Wasser in einem Topf unter Ruehren
erhitzen, bis sich der Zucker geloest hat. Etwas abkuehlen lassen.
Dann die Gelatine darin aufloesen.
Erdbeeren vierteln und mit dem Schneidstab puerieren. Das Pueree
zusammen mit den marinierten Limetten durch ein Sieb druecken und mit
dem Zuckersirup verruehren.
Die Masse in eine Eismaschine fuellen und zu einem Sorbet gefrieren
lassen. Erst in den letzten 2 Minuten den Cachaca dazugeben.
Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle Nr. 12 fuellen und in
vorgekuehlte Glaeser spritzen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und
mit Limettenscheiben dekorieren.
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