Rezept Erbsensuppe vegetarisch

 
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Erbsensuppe vegetarisch

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Küchentipp: Kartoffeln saisonal !
Mittelspäte bis sehr späte Kartoffelsorten gibt es ab Mitte September bis Ende Oktober. Ideal: Kartoffeln lose, z.B. vom Markt, die die Bauern selbst vermarkten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
300 g grüne Erbsen, getrocknet
2 l Wasser
1  Lorbeerblatt
1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Mörser gequetscht
1  Zwiebel; geviertelt
2  Möhren
1  Petersilienwurzel
2 Tl. Majoran, getrocknet
1  Liebstöckelzweig
1 Tl. Pimentkörner; gemörst
1 Tl. Salz
- - Gemüsebrühpulver o. -würfel nach Geschmack
- - Salz und Pfeffer
4 El. Tahini; Sesammus
100 g Schmand; o. saure Sahne
- - Petersilie; gehackt zum Bestreuen
- - Petra Hildebrandt
Zubereitung des Kochrezept Erbsensuppe vegetarisch:

Rezept - Erbsensuppe vegetarisch
Erbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen bringen. Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel, Majoran und Liebstöckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lasen, dann die Suppe pürieren und mit Gemüsebrühe abschmecken (meist muß auch noch extra Salz dran). Nochmal aufkochen, Piment zugeben, eine Viertelstunde durchziehen lassen. Tahini einrühren, nun soll die Suppe nicht mehr kochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Suppe mit je einem Klacks Schmand und gehackter Petersilie in tiefen Tellern serieren.

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