| Kochrezept / Rezept Erbsensuppe mit Kürbiskernöl |
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Küchentipp: Geflügelbrühe !
Für eine selbstgekochte Geflügelbrühe die abgetrennte Hähnchenhaut und 1/2 kleines, gewürfeltes Bund Suppengrün in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und offen etwas 30 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb gießen und damit den Reis aufgießen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g gelbe oder grüne Schälerbsen |
| - - Salz |
| 1 Bd. Suppengrün |
| 350 g Steckrübe |
| 30 g Butter |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Tl. Zucker |
| 30 g Kürbiskerne |
| 4 El. Kürbiskernöl |
| Zubereitung des Kochrezept Erbsensuppe mit Kürbiskernöl: |
Rezept - Erbsensuppe mit Kürbiskernöl
Die Erbsen mit 1 1/2 l kaltem Wasser langsam aufkochen, ab und zu
durchrühren. Mit Salz würzen, offen etwa 1 1/2 Stunden leise kochen.
Gelegentlich abschäumen und durchrühren. Inzwischen das Suppengrün putzen,
etwa 2/3 davon fein würfeln, den Rest grob zerkleinert zur Suppe geben. Die
Steckrübe schälen und ebenfalls fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit
zuerst die Steckrüben-, dann die Gemüsewürfel im Fett unter Rühren etwa 2
Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann bei stärkerer
Hitze rundum 2 Minuten leicht anrösten.
Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und
durch ein feines Sieb streichen. In vorgewärmte Teller füllen, mit dem
Gemüse und den Kürbiskernen anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.
*Quelle: Essen&Trinken 2/96
Erfasst von Sylvia Mancini
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