| Kochrezept / Rezept Erbsenschaumsuppe mit Kerbel |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 kg Erbsenschoten; = 300g gepalte Erbsen |
| 1 Zwiebel |
| 50 g Butter |
| 25 g Mehl |
| 500 g Geflügelfond; Glas |
| 375 ml Schlagsahne |
| 3 Scheib. Weizentoastbrot |
| - - Salz |
| - - Pfeffer; a.d. Mühle |
| - - Muskatnuss; frisch gerieben |
| - - Zucker |
| - - Kerbel |
| Zubereitung des Kochrezept Erbsenschaumsuppe mit Kerbel: |
Rezept - Erbsenschaumsuppe mit Kerbel
1. Die Erbsen palen. Die Zwiebel fein würfeln. 30g Butter in einem
Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben
und leicht anschwitzen. Mit dem Fond und 250ml Schlagsahne auffüllen
und aufkochen lassen. 250g Erbsen dazugeben und bei milder Hitze
zugedeckt 10 Minuten kochen.
2. Toastbrotscheiben entrinden, in kleine Würfel schneiden, in der
restlichen Butter goldbraun braten und auf Küchenpapier ausbreiten.
3. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Haarsieb
passieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Zucker
würzen. Restliche Erbsen dazugeben. Restliche Sahne steif schlagen
und unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe ziehen. Mit den
Croutons und Kerbelblättchen bestreuen.
:Pro Person ca. : 526 kcal
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