Rezept Erbsen Permentier ueberbacken

 
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Erbsen Permentier ueberbacken

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Küchentipp: damit die Mandeln nicht so stauben !
Ziehen sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.

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Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 g Kartoffeln
500 g Erbsen, tiefgekuehlt
- - Salz
- - Margarine; zum Einfetten
40 g Butter
40 g Schinkenwuerfel
1  Zwiebel; gewuerfelt
40 g Mehl
1/4 l Fleischbruehe
1/4 l Milch
- - Salz
- - Pfeffer
- - Muskat
1  Spur Zucker
40 g Kaese, Gruyere
Zubereitung des Kochrezept Erbsen Permentier ueberbacken:

Rezept - Erbsen Permentier ueberbacken
Dieses Erbsengericht wurde nach Antonine-Auguste Permaentier benannt, der Ende des 18. Jahrhunderts franzoesischer Landwirtschaftsminister war und sich besonders mit der Kartoffel befasste. Aber Permentier ein reines Kartoffelgericht zu widmen, war wohl zu simpel. Also wurden die ueberbackenen Erbsen erfunden. Kartoffel waschen. In der Schale vom Kochen an in 30 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abziehen. In kleine Wuerfel schneiden. Mit den Erbsen mischen. Salzen. Feuerfeste Form dick mit Margarine einfetten. Mischung reingeben. Fuer die Bechamelsosse Butter erhitzen. Schinken- und Zwiebelwuerfel darin glasig werden lassen. Mehl einstreuen. Unter Ruehren gut durchschwitzen lassen. Fleischbruehe und Milch unter weiterem Ruehren reingiessen. 7 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Ueber die Erbsenmasse geben. Geriebenen Kaese drueberstreuen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 15 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Aus dem Ofen nehmen und servieren. Wann reichen: Als warmes Abendessen oder mittags zu kurz gebratenem Fleisch. Vorbereitung 40 Minuten Zubereitung 20 Minuten * Menue 3/38 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Sun, 15 Jan 1995 Stichworte: Auflauf, Gemuese, P4

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