| Kochrezept / Rezept Erbsen nach Großmutter Art |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 100 g Kleine Saucenzwiebelchen |
| 75 g Magerer Frühstücksspeck in Tranchen geschnitten |
| 1 El. Butter |
| 800 g Tiefgekühlte Erbsen |
| 50 ml Hühnerbouillon; ca. Menge |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 dl Rahm |
| 2 Eigelb |
| - - Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna |
| Zubereitung des Kochrezept Erbsen nach Großmutter Art: |
Rezept - Erbsen nach Großmutter Art
Wasser aufkochen. Die Saucenzwiebelchen in der Schale hineingeben und
eine Minute blanchieren. In ein Sieb abschütten und kalt abschrecken.
Wurzelansatz der Zwiebelchen abschneiden und die Zwiebeln aus der
Schale drücken.
Speck in feine Streifchen schneiden. Butter erhitzen. Speck beifügen
und auf mittlerem Feuer glasig braten. Die Zwiebelchen beifügen, kurz
mitrösten.
Erbsen (sie können noch gefroren sein) sowie die Bouillon beifügen.
Alles zugedeckt auf kleinem Feuer etwa zehn Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren Rahm, Eigelb sowie etwas heiße
Garflüssigkeit verrühren und leicht würzen. Die Erbsen aufkochen,
die Pfanne vom Herd nehmen und Rahmmischung sorgfältig unter das
Gemüse geben. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.
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