| Kochrezept / Rezept Erbsen-Morchel-Risotto |
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Küchentipp: Pudding macht den Kuchen gel !
Hefekuchen bekommt eine schöne Farbe, wenn man dem Mehl etwas Vanillepuddingpulver zufügt. Das ist billiger als Safran und schmeckt auch gut. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 10 g Getrocknete Morcheln |
| 1 Fruehlingszwiebel |
| 1 El. Butter; (1) |
| 150 g Reis; Arborio o. Vialone |
| 1 dl Weisswein |
| 4 dl Huehnerbouillon Menge anpassen |
| 100 g Erbsen; ausgehuelst |
| 2 El. Rahm |
| 1 El. Butter; (2) |
| 30 g Parmesan; gerieben oder Sbrinz |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Erbsen-Morchel-Risotto: |
Rezept - Erbsen-Morchel-Risotto
Die Morcheln ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Abschuetten und unter fliessendem Wasser gruendlich spuelen. Grosse
Pilze in Streifen schneiden.
Fruehlingszwiebel mitsamt schoenem Gruen in feine Ringe schneiden. Die
Butter (1) in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Morcheln darin unter
Wenden anduensten. Den Reis beifuegen und kurz mitroesten. Mit dem
Weisswein abloeschen und diesen unter Ruehren vollstaendig einkochen
lassen.
Die Haelfte der Bouillon zufuegen, unter haeufigem Ruehren ebenfalls
vollstaendig einkochen lassen. Nun Bouillon sowie die Erbsen beigeben,
alles noch so lange kochen lassen, bis der Reis knapp weich ist.
Am Schluss den Rahm, die Butter (2) sowie den geriebenen Kaese
untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Reis, Risotto, Erbse, Morchel, P2
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