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| Kochrezept / Rezept Entrecote im Wirzmantel |
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Küchentipp: Kartoffeln aus dem Plastikbeutel !
Aus dem Beutel herausnehmen und in einen Korb schütten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 Wirzblaetter | | - - Salz | | 120 g Kalbsbraet | | 2 Entrecotes; a 200 g | | - - Pfeffer | | - - Oel; fuer den Siebaufsatz | | 5 dl Rindsbouillon | | 2 dl Rahm | | 2 Bd. Schnittlauch - fein geschnitten |
| Zubereitung des Kochrezept Entrecote im Wirzmantel: |
Rezept - Entrecote im Wirzmantel
Die Wirzblaetter in kochendes Salzwasser geben, 2 bis 3 Minuten
kochen. In kaltem Salzwasser abschrecken, abtropfen lassen und
trockentupfen.
Rippen ausschneiden, Wirzblaetter dicht aneinandergereiht zu zwei
Rechtecken auslegen, wuerzen und gleichmaessig mit Kalbsbraet
bestreichen.
Entrecotes salzen, pfeffern, auf die Wirzblaetter legen und fest darin
einwickeln.
Einen Siebaufsatz duenn mit Oel bestreichen, Entrecotes hineinlegen.
Bouillon in einer Pfanne - passend zum Siebaufsatz - zum Kochen
bringen. Entrecotes im Aufsatz aufsetzen und zugedeckt etwa 12
Minuten daempfen. Von der Pfanne nehmen und im Siebaufsatz warm
halten.
Bouillon um mindestens die Haelfte einkochen. Rahm zufuegen, die Sauce
kochen, bis sie saemig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
Schnittlauch zugeben.
Die Entrecotes in dicken Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten.
P.S.: falls Wirz schweizerisch sein sollte, ich meine Wirsing ;-)
* Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fleisch, Kalb, Wirz, P4
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