|
|
| Kochrezept / Rezept Entrecote double Cafe de Paris |
|
| Rezept Hits: 31837 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 3 |
Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 04:30:00 |
15.02.2012 |
 Wissenshunger |
| 04:25:00 |
25.02.2012 |
Wissenshunger |
| 18:30:00 |
25.02.2012 |
Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Entrecotes doubles; aus dem Roastbeef, a 300 g | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 El. Butterschmalz | | 150 g Butter, gesalzen | | 1 Bd. Petersilie, gross | | 1/2 Tl. Thymian, frisch | | 1/2 Tl. Majoran, frisch | | 1/2 Tl. Salbei, frisch | | 1/2 Tl. Basilikum, frisch | | 1/2 Tl. Liebstoeckel, frisch | | 1/2 Tl. Rosmarin, frisch; alle Kraeuter gehackt | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Tl. Senf; scharf | | 3/4 Tl. Curry, mild | | 1/2 Zitrone: Schale abgerieben | | 1 Tl. Zitronensaft | | 1/2 Tl. Worcestershiresauce | | 1 Tl. Cognac | | 50 ml Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Entrecote double Cafe de Paris: |
Rezept - Entrecote double Cafe de Paris
Den Ofen auf 80°C vorheizen und eine Platte mitwaermen.
Die Entrecotes doubles mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen
Bratbutter rundherum (auch an den Enden) je nach Dicke der
Fleischstuecke 2 1/2-3 Minuten kraeftig anbraten. Sofort auf die
vorgewaermte Platte geben und im Ofen bei 80°C 60 Minuten (saignant,
blutig) bis 1 1/2 Stunden (a point, rosa) gar ziehen lassen.
Die gesalzene Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann so
lange mit einem Holzloeffel kraeftig durchruehren, bis sich Spitzchen
bilden. Alle Kraeuter fein hacken und zur Butter geben. Die
Knoblauchzehe schaelen und dazupressen. Den Senf, den Curry, die
Zitronenschale, die Worcestershiresauce und den Cognac
darunterarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wird die
Kraeutebutter laengere Zeit im voraus zubereitet, kuehl stellen.
Unmittelbar vor dem Servieren die Kraeuterbutter in einen Topf geben
und aufschaeumen lassen. Den Rahm dazuruehren.
Die Entrecotes doubles quer zur Fleischfaser in Scheiben schneiden,
auf die Platte zurueckgeben und mit der Buttersauce umgiessen. Sofort
servieren.
Tip: Sauce und Fleisch auf einem Rechaud warm halten.
Zubereitungsart auch geeeignet fuer:
~Pouletbruestchen: anbraten 3 Minuten; nachgaren 45-60 Minuten bei
75°C
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|