Rezept Ententerrine mit Nuessen (Terrine de carnard aux noisettes)

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Ententerrine mit Nuessen (Terrine de carnard aux noisettes)

Ententerrine mit Nuessen (Terrine de carnard aux noisettes)

Kategorie - Vorspeise Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 27452
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 5164 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
3 El. Milch
3 El. Cognac
1 Tl. Gelatine (5gr)
100 g Haselnusskerne
50 g frische Brotkrumen
250 g Entenbrust, entbeint
250 g Huehnerbrust, entbeint
100 g gekochter Schinken
1/2 Tl. gemahlener Piment
1  Knoblauchzehe
1  Schalotte, zerdrueckt
1  Ei
1 El. Erdnussoel
Zubereitung des Kochrezept Ententerrine mit Nuessen (Terrine de carnard aux noisettes):

Rezept - Ententerrine mit Nuessen (Terrine de carnard aux noisettes)
Den Backofen auf 180Grd C (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. In einem kleinen saeurebestaendigen Topf Milch und Cognac vermischen. Die Gelatine hineinstreuen und quellen lassen. Die Haselnuesse in einer beschichteten Pfanne braeunen. Zum Abkuehlen beiseite stellen. Die Gelatinemischung bei niedriger Temperatur erhitzen und ruehren, bis sich die Gelatine aufgeloest hat. Die Brotkrumen hinzufuegen und 2 Minuten durchruehren, um eine glatte Paste herzustellen. Von der Kochstelle nehmen. Die Entenbrust enthaeuten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern und beiseite stellen. Huehnerbrust und Schinken in kleine Wuerfel schneiden und in die Kuechenmaschine geben. Brotpaste, Salz, Piment und weiteren Pfeffer nach Geschmack hinzufuegen. Das Geraet fuer 30 Sekunden auf hoher Stufe einschalten. Knoblauch, Schalotten und Ei dazugeben und das Geraet noch einmal 30 Sekunden laufen lassen. Die Masse in eine grosse Schuessel fuellen und die Haselnuesse hineinruehren. Eine 500 ml fassende Keramikterrine einoelen und eine duenne Schicht Nussmasse darin verteilen, dann Entenfleischscheiben darauflegen. Auf diese Weise fortfahren und mit einer Schicht Nussmasse abschliessen. Die Zutaten gut andruecken, die Oberflaeche mit Öel bepinseln und die Terrine abdecken. Im vorgeheizten Backofen ca 100 Minuten backen. Die Terrine abkuehlen lassen und vor dem Servieren fuer mindestens 12 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Aufgeschnitten mit Zimmertemperatur servieren, dazu eingelegte Gurken und Zwiebeln, in Essig eingelegte Kirschen, Toast und einen Salat der Saison reichen. :Zeitbedarf : 1 Tag :Stichwort : Ente Huhn Haselnuss :Erfasser : Max Thiell :Erfasst am : 24.07.2000 :Letzte Aenderung: 24.07.2000 :Quelle : Grosse Kuechen - Frankreich; :Quelle : Marianne Comolli/Annie Hubert-Bare :Quelle : Christian Verlag :Quelle : ISBN 3-88472-210-7

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Sushi die Wurzeln einer Yuppie-NahrungSushi die Wurzeln einer Yuppie-Nahrung
Heutzutage hat wohl jeder wenigstens einmal bereits von diesen Restaurants gehört, in denen man rohen Fisch (Sushi) isst.
Thema 7069 mal gelesen | 27.02.2007 | weiter lesen
Hartz IV - Tag 8 Zuviel Grundnahrungsmittel und wenig FrischwarenHartz IV - Tag 8 Zuviel Grundnahrungsmittel und wenig Frischwaren
Am achten Tag zeigt sich wieder ganz klar, dass ich zuviel Grundnahrungsmittel und zu wenig Frischwaren eingekauft habe. Vom Öl ist viel mehr übrig, als ich vermutet hatte, auch vom Reis.
Thema 12230 mal gelesen | 19.03.2009 | weiter lesen
Dressing leicht gemacht - die Krönung jeden SalatesDressing leicht gemacht - die Krönung jeden Salates
Blattsalate sind gesund. Die glatten oder krausen, gelblichen, grünen oder sogar roten Blätter in klein und groß sind reich an Vitaminen, kalorienarm, enthalten Ballaststoffe und Wasser.
Thema 14106 mal gelesen | 09.10.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |