|
|
| Kochrezept / Rezept Entenstreifen mit leichtem Zimtaroma |
|
| Rezept Hits: 4480 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Hähncheneinkauf !
Bewahren Sie frische Hähnchen niemals länger als drei Tage auf. Niemals monatgs frische Hähnchen kaufen, denn sie sind bestimmt von der letzten Woche noch übrig. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Entenbrust mit Knochen | | 8 Feine Spargelspitzen | | 1 Karotte | | 1 Apfel | | 1 Zucchini | | 4 Knoblauchschlotten | | 8 Gruene Boehnchen | | 1 Junge Zwiebel | | 50 ml Kalbsfond | | 50 ml Zimtoel | | 1 El. Sherryessig | | 1 El. Petersilie; gehackt | | - - Ferran Adria MM von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Entenstreifen mit leichtem Zimtaroma: |
Rezept - Entenstreifen mit leichtem Zimtaroma
Vinaigrette: Den Kalbsfond bei sehr schwacher Hitze einkochen lassen,
bis nur noch etwa 1/3 uebrigbleibt. Den reduzierzten Kalbsfond, das
Zimtoel, den Sherryessig und die gehackte Petersilie mit dem
Schneebesen verruehren.
Ente und Gemuese: Die Brust zehn Minuten bei 220 oC im Ofen braten.
Herausnehmen und dann im abgekuehlten Ofen zwei Stunden ruhen lassen.
Die Entenhaut abziehen, in 2 x 2 cm grosse Quadrate schneiden und auf
einem Blech im Ofen zu Speckgrieben ausbraten.
Zucchini, Apfel und Karotte schaelen und in etwa fingergrosse Stuecke
schneiden. Die aeusseren Schichten der Knoblauchschlotten entfernen
und die gruenen Bohnen halbieren. Feine Zwiebeljulienne herstellen
und in Eiswasser schwimmen lassen.
Zubereiten und Anrichten:
Das ganze Gemuese auf dem Grillrost schoen knusprig braten. Das
Entenfleisch ausloesen und in feine Streifen schneiden. Das Gemuese
pyramidenfoermig auf Tellern aufschichten und die Entenstreifen darauf
legen. Mit der Zwiebeljulienne und den Entenspeckgrieben abschliessen
und das Ganze mit der Vinaigrette uebergiessen.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Irische Küche - einfach und bodenständig
Die Küche ist in Irland traditionell der Ort, an dem das Familienleben stattfindet und spontan zu Besuch kommende Gäste bewirtet werden. In der Küche wird bei einer Tasse Tee und ein paar selbst gebackenen Cookies ein Schwätzchen gehalten, bei einem herzhaften Bohneneintopf über Gott und die Welt diskutiert. | | Thema 7708 mal gelesen | 10.06.2009 | weiter lesen |  | Kürbiskerne gesund genießen
Mit dem amerikanischen Brauch, Halloween zu feiern, ist auch eine neue Wertschätzung von Kürbissen über den großen Teich geschwappt. | | Thema 6319 mal gelesen | 07.11.2008 | weiter lesen |  | Nouvelle Cuisine, das Auge isst mit
Wer in einem feinen Restaurant nach der Bestellung eines edlen Menüs riesige Teller von einem frackgekleideten Ober mit aufwändigem Ritual serviert bekommt, und sich dann gezwungen fühlt, auf dem riesigen Gedeck quasi mit der Lupe nach der einen grünen Spargelspitze mit einem Scheibchen Ei und einem Teelöffelchen Lachskaviar zu suchen, der begegnet der Nouvelle Cuisine. | | Thema 8189 mal gelesen | 10.06.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|