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| Kochrezept / Rezept Entenragout mit Orangen |
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| Rezept Hits: 1394 |
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Küchentipp: Farce !
Fleisch, Fisch oder Geflügel fein gehackt und gebunden mit Ei, Sahne oder Soße. Als Füllung für z.b. Teigtaschen oder Pasteten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Entenbrustfilets (ca. 900 g) | | 1 Bd. Frühlingszwiebeln | | 2 Orangen | | 50 g Mandeln (gehäutet) | | 1/4 l Orangensaft | | 1 El. süß-pikante Chilisoße | | 2 El. Obstessig | | 2 Tl. Speisestärke | | 3 El. Zucker | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Topf Koriandergrün |
| Zubereitung des Kochrezept Entenragout mit Orangen: |
Rezept - Entenragout mit Orangen
Entenbrustfilets häuten, die Haut in Würfel schneiden und in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
auslassen. Das Fleisch in Streifen schneiden, portionsweise im Bratfett anbraten und herausnehmen, dabei
abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden. Kurz im Bratfett anbraten und
herausnehmen. Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Frucht erst in Scheiben,
dann in Stücke schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangensaft mit
Chilisoße, Essig und Speisestärke verrühren. Den Zucker im Bratfett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
goldbraun karamelisieren lassen, mit dem Orangensaft-Stärke-Gemisch ablöschen und aufkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Frühlingszwiebeln und Orangen in der Soße heiß werden lassen. Die
Korianderblätter von den Stielen zupfen. Das Entenragout mit Mandeln und Koriandergrün anrichten. Dazu
passen gekochte und in Olivenöl gebratene Kartoffeln.
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