Rezept Entenbrustspiesschen an Aprikosen Ingwer Sauce

 
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Kochrezept / Rezept Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce

Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce

Kategorie - Gefluegelgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Entenbruestchen; a je 250 g
1 El. Maiskeimoel
- - Salz
- - Pfeffer
1  Zweig Koriander
300 g Reife Aprikosen
250 ml Trockener Sherry
1 klein. Stueck Ingwerwurzel
1  Peperoncino; halbiert
1 El. Akazienhonig
1 El. Reisessig
Zubereitung des Kochrezept Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce:

Rezept - Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce
Fuer die Sauce die Aprikosen halbieren und entsteinen. Je nach Groesse ganz lassen oder noch einmal teilen. In einer weiten Pfanne Sherry, Ingwer und Peperoncino aufkochen und die Aprikosen darin kurz pochieren. Herausnehmen und beiseite stellen. Honig beifuegen, Sud zur Haelfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Reisessig abschmecken. Aprikosen beifuegen und Sauce beiseite stellen. Die Entenbrueste der Laenge nach in 4 bis 5 Streifen schneiden. Mit der Schnittflaeche nach oben (breite Seite) auf Holzspiesschen auffaedeln. Mit Oel bepinseln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine Grillpfanne erhitzen, die Spiesschen unter Wenden kurz braten. Die Aprikosensauce dazu servieren. Mit Koriander garnieren. Tip: nach Belieben einen Teil der Aprikosen mit der Saucenfluessigkeit puerieren. * Quelle: Nach: Annabelle 15/95 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, Aprikose, P4

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