Rezept Entenbrustfilet mit Calvados Soße

 
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Kochrezept / Rezept Entenbrustfilet mit Calvados-Soße

Entenbrustfilet mit Calvados-Soße

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Kennwort: HANDY rezept 166
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Küchentipp: Salbei !
Vitalisierend, anregen, tonisierend, stärkt die Willenkraft. Passt gut zu anderen frischen Düften wie Basilikum, Bergamotte, Pfefferminze.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
600 g Entenbrustfilet
2 El. Öl
- - Salz
- - Pfeffer
50 ml Calvados
200 ml Wasser
3  Äpfel, geschälte, in Spalten geschnittene (evtl. mehr)
1/8 l klare Hühnerbrühe (Instant), ca.
2 El. rosa oder grüner Pfeffer (evtl. mehr)
2 El. Soßenbinder (hell) (evtl. mehr)
- - Worcestersoße
- - Zitronensaft
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Entenbrustfilet mit Calvados-Soße:

Rezept - Entenbrustfilet mit Calvados-Soße
Oel in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 zuerst von der Hautseite 5-6 Min. anbraten. Dann in einem offenen Braeter im vorgeheizten Backofen garen. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200°, Umluftbackofen 12-15 Minuten Entenbrust warm stellen. Calvados und Wasser zum Kochen bringen. Apfelspalten darin ca. 3 Min. kochen; danach herausnehmen, den Saft zum Bratenfond geben, mit Huehnerbruehe auf 3/8 l auffuellen, Pfeffer dazugeben, alles aufkochen. Sosse mit Sossenbinder binden, mit Salz, Zitronensaft, evtl. etwas Calvados und Worcestersosse abschmecken. Aepfel in der Calvadossosse erwaermen. Entenbrust aufschneiden, mit Sosse servieren. Dazu schmecken Kartoffelknoedel.

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