| Kochrezept / Rezept Entenbrustfilet mit Calvados-Soße |
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Küchentipp: Lieber keinen Frostpelz !
Tiefkühlware mit einem Frostpelz war mit Sicherheit schon einmal an- oder aufgetaut. Hände weg – auch vor den verlockendsten Angeboten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Entenbrustfilet |
| 2 El. Öl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 50 ml Calvados |
| 200 ml Wasser |
| 3 Äpfel, geschälte, in Spalten geschnittene (evtl. mehr) |
| 1/8 l klare Hühnerbrühe (Instant), ca. |
| 2 El. rosa oder grüner Pfeffer (evtl. mehr) |
| 2 El. Soßenbinder (hell) (evtl. mehr) |
| - - Worcestersoße |
| - - Zitronensaft |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrustfilet mit Calvados-Soße: |
Rezept - Entenbrustfilet mit Calvados-Soße
Oel in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8-9 zuerst von der Hautseite 5-6 Min. anbraten.
Dann in einem offenen Braeter im vorgeheizten Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
12-15 Minuten
Entenbrust warm stellen. Calvados und Wasser zum Kochen bringen.
Apfelspalten darin ca. 3 Min. kochen; danach herausnehmen, den Saft zum
Bratenfond geben, mit Huehnerbruehe auf 3/8 l auffuellen, Pfeffer
dazugeben, alles aufkochen. Sosse mit Sossenbinder binden, mit Salz,
Zitronensaft, evtl. etwas Calvados und Worcestersosse abschmecken.
Aepfel in der Calvadossosse erwaermen. Entenbrust aufschneiden, mit
Sosse servieren. Dazu schmecken Kartoffelknoedel.
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