| Kochrezept / Rezept Entenbrust-Pilz-Ragout |
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Küchentipp: Trockene Beeren !
Bevor Sie Beeren kaufen, prüfen Sie, ob das Körbchen nicht durchgeweicht ist. Der Behälter muss trocken sein, ansonsten können Sie davon ausgehen, dass zumindest die unteren Beeren zerdrückt sind. Angestoßene und faule Beeren müssen sofort aussortiert werden, weil sie sonst die gesunden im Nu anstecken.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Frische Steinpilze |
| 100 g Frische Herbsttrompeten |
| 150 g Eierschwaemme |
| 2 Entenbruestchen |
| 1 klein. Zwiebel |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| 2 El. Butter |
| 1 dl Bouillon |
| 1 dl Weisswein |
| 100 g Rote Trauben |
| 1 El. Cassisessig oder Himbeeressig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust-Pilz-Ragout: |
Rezept - Entenbrust-Pilz-Ragout
Trauben halbieren und entkernen. Pilze ruesten. Das Fett von den
Entenbruestchen entfernen, das Fleisch in Wuerfel schneiden.
Zwiebel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Beides in wenig
Butter duensten. Pilze beifuegen und kurz mitduensten, dann aus der
Pfanne nehmen.
Das Fleisch in der restlichen Butter anbraten, mit der Bouillon und
dem Weisswein abloeschen, kurze Zeit koecheln lassen, mit Essig, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Traubenhaelften und Pilze beifuegen, nochmals kurz aufkochen.
Mit Reis oder Teigwaren servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, Pilz, P4
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