Rezept Entenbrust Pilz Ragout

 
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Kochrezept / Rezept Entenbrust-Pilz-Ragout

Entenbrust-Pilz-Ragout

Kategorie - Gefluegelgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Trockene Beeren !
Bevor Sie Beeren kaufen, prüfen Sie, ob das Körbchen nicht durchgeweicht ist. Der Behälter muss trocken sein, ansonsten können Sie davon ausgehen, dass zumindest die unteren Beeren zerdrückt sind. Angestoßene und faule Beeren müssen sofort aussortiert werden, weil sie sonst die gesunden im Nu anstecken.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g Frische Steinpilze
100 g Frische Herbsttrompeten
150 g Eierschwaemme
2  Entenbruestchen
1 klein. Zwiebel
1 Bd. Schnittlauch
2 El. Butter
1 dl Bouillon
1 dl Weisswein
100 g Rote Trauben
1 El. Cassisessig oder Himbeeressig
- - Salz
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Entenbrust-Pilz-Ragout:

Rezept - Entenbrust-Pilz-Ragout
Trauben halbieren und entkernen. Pilze ruesten. Das Fett von den Entenbruestchen entfernen, das Fleisch in Wuerfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Beides in wenig Butter duensten. Pilze beifuegen und kurz mitduensten, dann aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in der restlichen Butter anbraten, mit der Bouillon und dem Weisswein abloeschen, kurze Zeit koecheln lassen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Traubenhaelften und Pilze beifuegen, nochmals kurz aufkochen. Mit Reis oder Teigwaren servieren. * Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, Pilz, P4

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